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紫东 开心爆

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  工艺流程

立博体育平台|官网首页  原料→筛选→脱皮、脱胚→加水搅拌→成型→冷却→烘干→筛选→成品→包装

  操作要点

  (1)选料选用籽粒饱满、无发霉虫蛀的角质多的玉米为原料,黄色或白色玉米均可。

  (2)清选除去玉米中的石子、铁丝、草棍等各种杂质,经过直径6毫米的筛子筛分,除去小粒玉米和泥土,得到籽粒大小均匀的玉米。这道工序使用清选机,既节省人工,又可得到高质量的玉米籽粒。

  (3)脱皮与脱胚清选过的玉米先进行水分调节,用热蒸汽或90℃以上的热水浸泡3~5分钟。然后用碾米机或卧式脱胚机将玉米碾破,玉米胚和皮脱落下来,用风选机除去。玉米cha用钢磨加工成细玉米面。

  (4)加水搅拌往玉米面中加入适量的水,在搅拌机中搅拌均匀,搅拌的时间不少于15分钟,使水分渗透到淀粉颗粒中。

  (5)成型这是加工玉米米的关键工序。搅拌均匀的玉米面,直接放入玉米米成型机中,经加热挤压膨化成型。在挤压机的出料口,经过切断刀,连续不断地切成米状颗粒。切断刀的转速要调整合适,否则玉米米不是过长就是过短,要尽量使玉米米的形状与大米相似。

立博体育平台|官网首页  (6)烘干从成型机出来的玉米米,含水量仍然很大,容易粘连成块,进行冷却,使粘连的米粒散开,然后放入烘干机进行烘干。烘干机内的温度控制在200℃左右,烘至含水量5%以下。

立博体育平台|官网首页  (7)筛选用孔径1.5毫米的筛子进行筛分,除去粉末、碎米和大颗粒、粘连粒,使米粒整齐均匀。

立博体育平台|官网首页  (8)包装经筛选的玉米米立即用塑料袋定量包装,包装规格根据需要而定。可以在玉米面中加入小麦面、豆面等杂粮面,制成富含各种营养的“营养米”。

  


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